Tricks von griling kabab

Ich mag, um kabobs, aber wenn ich versuche zu drehen, über die kabob, so dass es kocht gleichmäßig, das Fleisch und Gemüse manchmal drehen sich auf dem Spieß.Gibt es da einen trick zum Grillen Spieße, damit ich nicht haben, um jeden Stück Fleisch mit einer Zange??

+155
Jeet Vartak 13.06.2012, 05:39:32
16 Antworten

Yup, Kochen die meisten Fleisch zu lange, ist eine schlechte Sache. Kochen Lamm zu lange, wie das Ergebnis in Gummi.

Es ist auch möglich, dass Sie versehentlich schneiden mit dem Korn, anstatt gegen Sie - das Ergebnis wäre ein sehr zäh, wie Gummi textur. Sie am Ende mit langen Proteinen, die nur schwer zu kauen. Wenn Sie quer zur Faser schneiden, es ist ein Haufen von sehr kurze Proteine.

+987
Wiings 03 февр. '09 в 4:24

Ich benutze Golden Sirup, hier in den USA, die ganze Zeit; ich finde es in der regulären Backen Abschnitt, aber ich habe es gesehen, wie die Vorherige Antwort, in der internationalen Sektion. Ich bin sicher, es ist das gleiche in Großbritannien, aber hier kommt es nun in easy-pour-Kunststoff-Flaschen (nur für den Fall, dass Sie waren auf der Suche für es in eine andere Verpackung), anstatt nur in Dosen, wie ich verwendet, um zu kaufen (vor Jahrhunderten) an der britischen NAAFI in Rheindahlen, Deutschland. Ich habe eigentlich ersetzt es für den mais-Sirup (mein Neffe ist allergisch auf mais) w/tolle Ergebnisse (Sie müssen ständig rühren, wenn die Herstellung peanut brittle, weil es brennt schneller, aber es macht immer noch großen spröde, und es macht einen etwas weicheren Trüffel, aber nicht genug, dass die meisten bemerken würde), so wäre ich daran interessiert zu hören, was passiert, wenn Sie noch nicht finden, Goldenen Sirup, der in Ihrer Nähe und haben verwenden Sie mais-Sirup...vielleicht möchten Sie auch hinzufügen, etwas Rohrzucker, zu halten, nicht zu steif (ähem)? Ich bin kein Lebensmittelchemiker, natürlich, aber ich mag zu Experimentieren mit Lebensmitteln und war freudig überrascht über meine Ergebnisse. Meine andere Antwort wäre, "Amazon. Sie haben alles."

+736
MarcinWolny 10.07.2012, 01:59:40
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180 für 45 Minuten sollte den trick tun. So stellen Sie sicher es ist heiß in der Mitte vor dem servieren.

Decken Sie die Schüssel mit Folie um zu verhindern, dass die Kruste immer alle crustier. Sie werden immer noch wollen, es zu nehmen für die letzten zehn Minuten der Garzeit knackig, obwohl es, wie die Folie wird es matschig.

Sie können sich absolut vorzubereiten, Cottage Pie, um die pre-Backen Bühne und Kühlschrank (oder Tiefkühler), bis am nächsten Tag. Sie müssen, um es zu kühlen relativ schnell obwohl - warmes Essen sollte nicht sitzen für mehr als ein paar Stunden. Platzieren Sie die Schüssel in kaltem Wasser (natürlich nicht über die Lippe der Schale) und ändern Sie das Wasser ein paar mal, wie der Kuchen wärmt es, dann abdecken und in den Kühlschrank oder in die Gefriertruhe.

+735
TheFest 04.02.2013, 20:20:15

Die standard-indischen takeout Menü repräsentieren nicht die Art der verzehrten Lebensmittel in Indien. Indien ist ein großes Land und "Real Indian food" ist etwas aussagekräftiger als "Echte Europäische Lebensmittel". Gerichte gegessen wird im Norden sein könnte, fremden, Menschen, die in den Süden und Umgekehrt. Imbiss-Favoriten (tikka masala, madras, rogan josh) nicht existieren in Indien in dieser form. Die Gerichte sind Europäische Erfindungen inspiriert von indischen Gerichten.

Wenn ich öffnen Sie ein Indisches take-away-Menü sehe ich Huhn, Rind, Lamm, Meeresfrüchte und Vegetarische Gerichte. Aber es ist kein Schweinefleisch. Indien ist ein überwiegend vegetarisches Land. Wenn der moderne take-out-Menü wurde erfunden, gemeinsame Europäische Fleisch wurden Hinzugefügt, um dem Menü. Außer Schweinefleisch. Wie kommt das?

Die chinesischen takeaway ist eine ähnliche Geschichte. Finden Sie Huhn, Rindfleisch, Schweinefleisch, Meeresfrüchte und Vegetarische Gerichte, die nicht ähneln nichts gegessen in China. Jetzt haben wir Schweinefleisch, aber kein Lamm. Ich vermute, dass ist weil Lamm ist teuer in Europa. Aber es geht um zu zeigen, Schweinefleisch-Gerichte verkaufen. Warum also nicht Schweinefleisch Indische Gerichte?

Edit: Kommentare erwähnen, dass die Goan Küche verfügt über Schweinefleisch aus Portuegese Einfluss. Dies ist interessant, weil einige Gerichte, zum Beispiel Vindaloo, sind ein Indianer nehmen Sie auf einem europäischen Gericht, anstatt zum Beispiel Tikka Masala, das ist eine Europäische nehmen auf einem indischen Gericht. Aber die Frage ist, nur über das Ausmaß, in dem Schweinefleisch gegessen wird in Indien, sofern es Einflüsse, warum Schweinefleisch nie seinen Weg auf den indischen take away-Menüs in Europa.

+699
user3352 04.08.2010, 11:00:25

Ja. Das National Center for Startseite Lebensmittelkonservierung empfiehlt der niedrigen Temperatur der Pasteurisierung für fermentierte pickles, wo Sie in einem 180F Wasserbad für 30 Minuten. Dies vermeidet Erweichung der Gurken durch das Kochen. Stellen Sie sicher, dass Sie abgeschlossen haben, fermentieren, bevor Sie diese, wie die Pasteurisierung wird, Stoppt der Gärprozess.

+671
Francis Francoeur 24.06.2017, 06:05:09

Hier ist ein trick. Nehmen Sie sich ein paar Klammern, und legen Sie Sie zwischen den Brenner-Basis und Kappe. Dass heben, dass die Metall-Kappe der Basis nur genug, um den Druck zu reduzieren und ermöglichen die Flammen steigen aus dem center. Es wird wahrscheinlich nicht die Auswirkungen der Verbrennung als gas-und O2 vermischt haben, bevor der Punkt in der Verbrennung. Dies wird "Lösen" die Flamme ein wenig und bringen Sie zurück in die Mitte der Pfanne. Es funktioniert Super.

+666
Yan LimaBenua 19.06.2012, 10:11:22

Bei allem Respekt für die Briten und die Schotten (und sicherlich die Kanadier), Die pazifische Lachs-Fischerei ist der größte Produzent von bester Qualität Lachs. ( Die russische Fischerei, die ich in Betracht ziehen würden-Pazifik). Ich habe noch nie gefischt, ein schottischer Wild Laufen, ich glaube, die meisten der Fische, die entnommen werden, indem die überreste der Aristokratie als sport Fisch. (Lesen teuer). Wenn Sie NICHT innerhalb von 100 Meilen von dem Punkt der Herkunft, der den niedrigsten Kosten Lachs wird Gezüchtet. Fast alle Zucht-Lachs Atlantic, gefärbt Farbe oder nicht.

  1. Zuchtlachs haben einen milderen Geschmack, weil der eine begrenzte Diät, selektive Zucht, und Antibiotika. 2.Wild-Lachs Geschmack, basierend auf der Art und Größe der Lachse, (mit USA-Bezug, leicht bis stark im Geschmack,) 'Steelhead'(Regenbogenforelle Rückkehr aus dem Ozean), Chum, Coho (auch als Silber), Rosa (rosa Fleisch), Könige (auch genannt Chinook) (größere Fische, Roter Farbe,kräftiger Geschmack), Sockeye, (tief rotes Fruchtfleisch, sehr starkes Aroma).

Mein Vater wuchs seining auf dem Columbia River Bar, manchmal, wenn junge half ich Rauch Lachs mit lokalen Stämmen. Meine Mutter hasste Kochen Lachs, denn es "stank das Haus".

Kochen: die Meisten Köche verwenden schweren Saucen (ei-sauce, Sahne-dill-Typ Saucen) beim Kochen stärker den Geschmack Lachs. Milder rosa prall, hellrot Farbe Lachs können jede französische sauce für Forelle, verwenden Sie einfach Escoffier oder Larousse Kochbücher. Für Raucher, die Schotten und die Norweger haben Techniken im Internet. Die American/Alaska-Eingeborenen haben Ihre meist geheim. Es ist sehr geeignet für outdoor,Garten, Grillen, im Ofen gebacken Schmerzen mit Zitrone und butter, vielleicht eine Flasche chinesischen Austernsauce. Große pochiert in Wein oder pochiert und serviert später kalt auf einem Salat. Oder Backen Sie eine ganz kleine Fische gefüllt mit Krabben, Garnelen oder ? Füllung.

+542
TBrown27 30.10.2018, 08:50:21

Par-Kochen der Nudeln zu Hause erlauben würde, Sie zu beenden, Sie Sie Kochen nur mit heißem Wasser.

Ich würde Kochen Sie gewählt, Nudeln 2 Minuten unter dem Paket empfohlene Zeit. Dann Spülen und kühlen die Nudeln und werfen mit ein wenig öl und chill es. Nehmen Sie diese arbeiten in eine isolierte Tasche mit einem Eisbeutel.

Einen "frechen" nudelgericht wäre einfacher zu bereiten im Büro. Beide, Nudeln und Gemüse in einer Hitze-Beweis-container mit Ihren eigenen Zutaten und Ergänzungen der Wahl, fügen Sie warmes Wasser, lassen Sie stehen für 2-3 Minuten und Sie haben eine ganze Mahlzeit in einer Schüssel.

Serious Eats hat ein ganzes "food lab" - Serie über ihn, darunter mehrere vorgeschlagen "DIY-Instant-Nudeln" Rezepte:

http://www.seriouseats.com/2014/09/diy-instant-noodle-cups-food-lab.html

Allerdings, wenn Sie möchten "trockene" Nudeln könnte man auch Gießen heißem Wasser, um Ihren par-gekocht Nudeln, lassen Sie stehen für 2-3 Minuten, dann abtropfen lassen Sie die Nudeln, und weiterhin bei Ihren Vorbereitungen. Ich denke eine Platte über eine pyrex Schüssel könnte als ein einfaches Sieb.

Die draw-back dieser Technik ist, dass Sie weniger direkte Austausch von Wärme in Ihre Soßen und Gemüse. Wenn Sie nur in der Hoffnung, Schmelze etwas butter und einer Prise Petersilie, das wäre in Ordnung, auf die heißen Nudeln. Wenn Sie hoffen zu erhitzen, bis eine schwere Tomaten und Fleisch-sauce, würde es vermutlich nicht funktionieren.

Ich habe auch wirklich genießen, kalten soba-Nudeln, wenn Sie nur auf der Suche für einen Wechsel von Salaten!

+402
vladboy7 25.09.2010, 20:23:02

Ist es sicher, aber ich würde nicht lassen Sie Sie im Kühlschrank viel mehr als einen Tag. Auch stellen Sie sicher, es ist vollständig durch gekocht. Wenn Sie möchten, dass Ihre Fische ein bisschen selten, aber frisch und Kochen Sie so bald wie möglich.

+367
Great Darius 01.02.2010, 14:37:47

Reißen Salat ist die Mühe Wert

Es dauert eine halbwegs ähnliche Menge an Zeit, wie schneiden, und eine andere, aber vergleichbare Menge an Arbeit. Wenn Sie planen, zu Essen, den Salat bald werden alle die obigen Anmerkungen gelten als die browning-Effekt. Aber browning ist nicht die einzige überlegung bei der Entscheidung zwischen schneiden und reißen.

Textur ist ebenso wichtig, um die Qualität einer Salat jeden Geschmack und doppelt so wichtig, die Präsentation wie die Ränder bräunen. Reißen Sie den Salat-die grünen-Ergebnisse in vielfältiger textur, die außerhalb der ästhetik eines zerkleinerten Eisbergsalat Salat, ist vorzuziehen, um eine gleichmäßige schneiden Salat, legt schlaff wie zerfetztes Papier, auf dem Teller.


Anwendungsfälle

Wie Sie Ihre Einstellungen variieren basierend auf der situation (z.B. wenn Sie wollen, die Blätter zu glop bis, so viel, ranch dressing und Käse wie möglich), hier sind die use cases;

  • Möchten Sie für Ihren Salat zu präsentieren, wie es kam aus einer Fabrik, die macht Garten Salate, schneiden ist wünschenswert; bei jedem Bissen werden die gleichen sein, und die grünen werden in den hintergrund zu präsentieren, die-dressing.
    • Gleichmäßige Schnitte wird auch sicherzustellen, dass Ihre Blätter glop bis alle das dressing. und form schön Bündel von pampe.
    • Gleichmäßige Schnitte machen die Blätter in Formen Ihrer zellulären Struktur nicht unterstützt, d.h. Sie wird gleichmäßig teilen zusammen Messer schneidet unabhängig von zellulären Grenzen
  • Wenn Sie möchten, dass Ihr Salat zu dienen, vernickelt oder aus einer Schüssel und schauen, wie es vorbereitet wurde Blatt für Blatt, Zutat für Zutat, reißen erstrebenswert; jeder Bissen wird individuell präsentieren Sie Ihre grünen und alles, was, die Sie tragen.
    • Vielfältig und einzigartig Tränen Mantel schön mit dressing, erlauben aber mehr zu entkommen.
    • Verschiedene Tränen-Form-Stücke entlang Ihrer zellulären Struktur, Grenzen, reißen Folgen interstitiellen Raum eher als durch Zellwände (die stärker in pflanzlichen Geweben als Tier)

Ansätze zu reißen:

  • Wenn Sie möchten, reduzieren über-manipulation von den grünen, weil die "off-flavors", sind so überwältigend, oder Sie bemerken, dass Ihre Salate Wende, so Braun, sanft halten ein Teil von Ihnen gegen eine flache Oberfläche und reißen mit dem Korn. Es reißen sollte entlang der Stängel und faserigen Spalten.

  • In Bezug auf die Zeit, einmal den Salat oder greens sind alle in ein Sieb geben und ausgespült, nicht leicht mit Sie; Sie nehmen gern eine Handvoll dollars und rip in Sie, ließ die tear-away in eine Schüssel geben. Für die kleinen grünen, ich finde es effektive wad Sie auf und drehen durch Sie; mit größeren Blättern von grün drücken Sie zusammen und arbeiten meinen Weg nach unten den Stiel einen halben Zoll zu einem Zeitpunkt bekommt den job getan, vielleicht fünf zusätzliche Sekunden pro Bündel.


Diskussion der Forderungen:

Schneiden und reißen wird Bruch Zellwände. Meine Erfahrung ist, dass beide arbeiten und weder zu offensiv. Während ich mich um keine Gegenforderung gegen McGee, ich behaupte, dass das, wie verwiesen,das zitieren nicht exposit mehr als die folgende; (1) McGee ' s Vorliebe für das Messer nach, dass es "in der Regel ist die effektivste Methode", (2) inwieweit die reißen nicht die effektivste Methode ist, vermittelt durch das Ausmaß, zu dem quetschen Auftritt, und auch so McGee macht keine Gegenforderung gegen das zerreißen, nur Staaten eine Vorliebe sonst, und (3) McGee hat nicht die situative Natur von diesem bestimmten Salat Zubereitung; an denen entweder Essig, Zitronensaft oder andere säuerliche Flüssigkeit, die würde stem browning (& evtl. off-flavours?). Das Zitat ist nicht quantifiziert; dargestellt ist es eine Decke Verallgemeinerung von McGee als maskierten als Wissenschaft zu rechtfertigen, Kochen Mythos.

Mit Bezug auf den Grad der browning-ich biete keine messbaren, praktische, empirische Evidenz für (a) die Unterstützung, die reißen nicht weniger bräunen, oder (b) erzeugt weniger "off-flavors" (laut McGee Zitat), da diese eine nicht angegebene Züge; oder (c) eine wirksame, empirischer Vergleich zwischen dem Grad, in dem (1) "off-flavors" praktisch Auswirkungen ein Salat mal andere Zutaten und dressing Hinzugefügt versus (2) "off-flavors" erheblich beeinträchtigen Salat ist Qualität relativ zum strukturellen Bedenken.

Praktisch gesprochen, bei der Vorbereitung einen Salat für den Verbrauch (als Gegensatz zu schneiden Salat zu oxidieren), es ist meine direkte Erfahrung zu Hause und in der gewerblichen Küche, die weder Messer noch Hände führen zu Verfärbungen der Blätter oder Geschmack.

Unser Urteil? Die Kunststoff-Salat Messer könnte abzuwehren Bräunung etwas länger als die Metall Messer, aber es ist nicht Wert das Geld oder die zusätzliche Schublade Platz. Verlängert die Lebensdauer der Salat von einem Tag oder zwei, bleiben Sie reißen mit der hand. Reißen können die Blätter zu brechen entlang Ihrer natürlichen Bruchlinien, zerstören weniger Zellen und reduziert die vorzeitige browning.

Verletzungen schneiden oder kratzen entfernt die äußere Haut produzieren wird:

  • bieten Einstiegspunkte für Schimmel und Bakterien verursachen Karies
  • erhöhen den Wasserverlust aus den beschädigten Bereich
  • zu einem Anstieg der Atemfrequenz und damit auch der Wärmeproduktion.

Blutergüsse Verletzungen, die lassen die Haut intakt und möglicherweise nicht sichtbar nach außen führen:

  • erhöhte Atemfrequenz und Wärmeentwicklung
  • interne Verfärbungen aufgrund von beschädigten Geweben
  • off-Aromen, weil der abnormen physiologischen Reaktionen in der beschädigten Teile (*Gilt für nicht-grünen Früchte und Gemüse allgemein)

Weitere Fragen:

  • Nicht das Vorhandensein/auftreten von Bräunung zeigen oder zeitgleich mit McGee off-flavours?
  • Wie funktioniert ein Kunststoff-Messer Mangel an Kohlenstoff im Verhältnis zu seiner Dumpfheit zu vergleichen, um ein nicht-synthetischen Messer, das rasiermesserscharf?
  • Welche Auswirkungen hat die slicing-Bewegung (zerreißend) haben im Vergleich zu einem hacken motion (crushing)? Tut Reibung verursachen mehr zerstören als Druck?

Vorsichtsmaßnahmen:

  • Die Mehrheit meiner Erfahrung nicht verlassen, auf Eisberg-oder anderen wäßrigen Grüns; insbesondere mein Rat ist besonders gut geeignet, um Salate gemacht mit herzlicher grünen angefangen von Spinat und Romana-zu Mangold und Grünkohl.
  • Weitere bei der Vorbereitung der grünen für einen Salat mache ich nicht auch so furchtbar weit im Voraus; d.h. diese Beratung kann nicht für Anwendungsfälle, die auf die Erhaltung pre-cut greens auf unbestimmte Zeit,
  • Für Salate vorbereitet prompt, warf in den Zitronensaft, den Essig, die überwiegende Mehrheit der Verbände, oder andere säuerliche Flüssigkeit stammt von browning und oxidation vor Verbrauch; rendering das ganze problem der browning-moot
+334
Hamza 29.08.2015, 06:40:07

Parmesan ist eine nicht geschützte Bezeichnung für Parmigiano-Reggiano, und die Qualität der Parmesan-Käse variiert stark.

Guten Parmigiano-Reggiano ist mindestens $15/lb, also ich nehme an, du bist auf der Suche nach günstigeren Käse.

Der erste nächste-am nächsten wäre Grana Padano. Aber gut Grana Padano ist auch ziemlich teuer.

Nach, dass Ihre nächste beste ist wohl Sean Hart ' s Vorschlag der Pecorino Romano. Ich würde nicht beschreiben Sie als "fast identisch", wenn. Aber alle drei sind gute Käse, und Sie können oft ein Ersatz für den anderen.

+269
Simon Hellinger 17.01.2013, 04:19:18

Ich Stimme mit dem Vorschlag, dass es am besten ist zu kaufen Reife Zitrusfrüchte. Ich respektvoll widersprechen mit der Behauptung, dass Sie nicht den Reifen nach dem pflücken.

Ich stolperte über diese alte Frage heute und es angeschaut, weil ich eine Menge von sehr unreifen Orangen, die ich ausgedünnt aus meinem Orangenbaum vor ein paar Wochen, und ich fragte mich, was Weisheiten könnten, wurden in der Vergangenheit vorgeschlagen, für das beschleunigt Ihre Reifung, und war überrascht, dass die Antwort war ganz definitiv falsch, zumindest für die unbehandelten Zitrusfrüchten. Es ist möglich, dass ein Wachs-Beschichtung könnte dieses beeinflussen.

Ich möchte klären, was passiert mit den Zitrusfrüchten habe ich unreif gepflückt und Links, um zu Reifen (in der Regel beim beschneiden der Baum). Meine Erfahrung ist meist mit Zitronen und Orangen, aber es sollte auf andere Zitrusfrüchte. Meine Erfahrung ist größtenteils mit Früchten aus meiner eigenen Bäume, aber auch Obst von lokalen Bauern Märkte, die haben keine Wachs-Beschichtungen.

Sie tun weiter zu Reifen.

  • Die Haut wird sich weiter entwickeln Farbe von grün über gesprenkelt, grün-gelb auf die endgültige Farbe.
  • Der Duft und der Geschmack der Haut und öle wechseln von einem sehr "grün", leicht bitteren, zitronigen Geruch und Geschmack (sehr allgemein, die die Zitronen und die Orangen in dieser Phase den Geruch und den Geschmack fast das gleiche) ein fruchtiger Geruch/Geschmack. Die Zitronen werden anfangen zu riechen, mehr lemony, die Orangen anfangen zu riechen und schmecken wie Orangen.

  • Sie werden schließlich verlieren Sie viel Feuchtigkeit, es sei denn, Sie wurden gewachst. Zitrusfrüchte haben eine poröse, Feuchte, schwammige Haut und Sie sind voll von Wasser. Unreife Zitrusfrüchte neigt dazu, Trockner beginnen mit meiner Erfahrung -- Sie weiter mit Wasser zu füllen, wie Sie Reifen und wachsen auf dem Baum.

  • Sie Reifen schneller, wenn immer mit den Reifen äpfeln und Birnen, aber auch Sie können sich schimmelig, wenn es nicht für eine gute Luftzirkulation. Überprüfen Sie in regelmäßigen Abständen, entfernen Sie alle, die sind immer squishier -- diejenigen verderben, die nicht heranreifen.

In der Zusammenfassung, wie die unreifen Zitrusfrüchten reift, die Aromen und Farben des Fleisches entwickeln wird, aber es wird auch Austrocknen. Es ist ein bisschen von einer Rasse, werden Sie reif genug, um angenehm sein, bevor Sie zu sehr Austrocknen verwendet werden?

Hier ist ein Bild von einigen unreifen Orangen, bevor ich nahm Sie, winzig und grün: green oranges on the tree

Und hier sind Sie nun, einige Wochen später, in einer box, neben denen ich Sitze: yellow and orange now, in a box

Leider habe ich keine wirklich grünen, die Links auf dem Baum (und die grünen, die ich abgeholt gereift), so kann ich nicht zeigen, dass Vergleich. Aber für die Orangen, Sie beginnen grün außen und innen, gehen dann über gelb und orange oder sogar rot. Ich nur schneiden Sie eine offene und diejenigen, wurden Reifung im Haus sind meist etwas weniger saftig als die grünen und gelben, die ich nur nahm, aber Sie sehen gleich aus.

let's look inside

Vorne rechts sind, nahm ein paar Wochen und gereift im Haus (ich hatte die Reifen und die wenigsten Reifen die ich finden konnte, in meiner box). Back-Links sind abgeholt, die heute aus dem Baum (ich wählte diejenigen, die waren aufteilen und musste abgeholt werden, sowieso, aber Schnitt und der am meisten fotografierte und zuletzt wieder reif).

Wenn ich nahm Sie, ich schmeckte die Haut und fand es zu bitter, auf jene, die waren noch komplett grün, obwohl diejenigen, die waren ein wenig gelb waren essbar. Verkostung nun, das gleiche gilt. Für die Frucht gepflückt, heute vs die Frucht gepflückt ein paar Wochen, es ist wirklich nur folgt der Farbskala. Sehen Sie hier den Unterschied zwischen den helleren (nicht ganz so reif) Haut und die eine, die war ziemlich viel Reife, die ich heute abgeholt. Beide schmecken fast identisch, mit der reiferen eine Verkostung nur, dass Schatten reiferen, aber im wesentlichen, sowohl im Geschmack wie die Haut von einem halbwegs Reifen, frischen orange. shades of zest

+247
Whitecat 02.09.2014, 14:39:15

Ich zeige meine Wurzeln hier, aber die Kochbuch-ich beziehe mich auf die meisten, Az Ínyesmester Nagy Szakacskönyve by Magyar Elek. Horváth Ilona: Szakácskönyv ist eine enge zweite.

+157
SuziG 30.03.2011, 11:14:05

Kann ich Bisquick anstelle von Alle Zweck Mehl?

+138
a1652 17.10.2019, 21:03:15

Nun, ja und Nein. Eine Menge Rezepte für semifreddo sind nicht wirklich semifreddo weil Sie hart gefroren. Rezepte, wie kann gebraten werden wie Eis. Der Schlüssel zu gebackenem Eis ist zu hart einfrieren der Kugeln Eis. Per definition, das ist nicht semifreddo, aber Definitionen scheinen nicht so wichtig zu Autoren der Rezepte. Also, wenn das "Zeug" ist hart gefroren, es kann sein, beschichtet und gebraten wie frittiertes Eis. Vielleicht nach deep fried, der name "semifreddo" ist mehr apropos.

+120
tsvetaevav19 05.12.2013, 12:59:14

Von einer NIH-paper über die Kochdünste:

"Das braten bei hohen Temperaturen produziert auch Aerosole Fett mit kleinen aerodynamischen Durchmesser von 20-500 nm, die sich in der Luft der Küche und Einrichtungen in der Nähe."

Leute wie mich, die eine Brille tragen, während das Kochen wissen alles darüber. Sogar im selben Raum wie jemand, sauteeing etwas, was zweifellos bedeutet, dass sauber die feinen Fett-Flecken aus Ihrer Brille. Wenn die Temperatur der Luft außerhalb ermöglicht es, führen Sie Ihre Haube/Lüfter nicht nur, während Sie Kochen, aber für eine kleine Weile nach dem entfernen so viel Fett aus der Luft, wie möglich. Auch Hauben, die keine Entlüftung nach draußen haben kringelig '- Filter " entwickelt, um trap-Luft Fett-Tröpfchen, damit Sie nicht ganz so weit fahren. Sogar mit anständigen Belüftung, die Fett-Tröpfchen wird schließlich sammeln sich auf gerade über alles, dass die Aktien Luftraum mit Ihren Kaminofen, inklusive Ihren Projektor.

Als ein beiseite, wie butter, unraffiniertes Kokosöl hat einen sehr niedrigen Rauchen Punkt. Sollten Sie es nur verwenden, die bei reduzierten Temperaturen, und die Verwendung raffinierter öle für die höheren Temperaturen zu Kochen. Obwohl es dauert ein wenig Erfahrung, zu beurteilen, genau, putting ein paar Tropfen Wasser in einer Pfanne anbraten und zu sehen, wie Sie sich Verhalten ist ein ziemlich guter Weg, um es zu testen, bevor Sie öl hinzufügen. Wenn es verdunstet fast sofort oder Exponate der leidenfrost-Effekt, es ist zu heiß für die low-smoke-point-öle.

+84
DeadDoggie 18.10.2012, 19:12:17

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